Platos principales

Lomo con col

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo

1 rodaja de sobrasada

1 rodaja de butifarrón

1 col grande

3 cebollas

3 tomates

2 dientes de ajo

50 g de pasas

50 g de piñones

Vino blanco

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta

Elaboración:

Primero separamos las hojas de col y las escaldamos, las escurrimos y las reservamos. 

Cortamos el lomo en filetes medianos y los doramos en una sartén por ambos lados, envolvemos cada filete en una hoja de col y los colocamos en una fuente de horno.

Rehogamos la cebolla con el ajo, todo picado, después incorporamos el tomate picado. Seguimos añadiendo la sobrasada, el butifarrón en dados, los piñones y las pasas.

Mojamos con el vino y dejamos reducir unos 20 minutos. Espolvoreamos perejil y cubrimos con esta salsa los filetes de cerdo con col.

Horneamos los lomos durante 45 minutos a 180º C y listo para comer.