Platos principales

Frit mallorquí

Ingredientes:

1 kg de patatas

Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc.) de cordero o cerdo

1 manojo de cebollas tiernas

2 guindillas

1 pimiento rojo

1/2 kg de pimientos verdes

Ramitas de hinojo

1 cabeza de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

Elaboración:

Se fríen las patatas y se reservan en una olla de barro.

Se fríen los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo y se reservan en la olla.

Se fríe la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos y se junta con el resto de ingredientes.

Se rectifica de sal y pimienta y se remueve con cuidado de no romper las patatas y listo.